I mostacciuoli sono un dolce della tradizione scannese, ricco e squisito, che ancora oggi viene fatto come una volta, rigorosamente a mano, uno ad uno.
Si può gustare in tre varianti differenti: la versione tradizionale è quella dove gli ingredienti base sono il mosto cotto, da cui deriva il nome “mostacciuolo”, e le mandorle intere. Le altre due versioni, più recenti, sono il mostacciuolo nero ripieno e il mostacciuolo bianco ripieno.
La base è un pan di spagna montato interamente a mano, a cui si unisce una crema di mandorle come farcia. Dopo la fase della cottura, i mostacciuoli vengono pennellati a mano con una ghiaccia di acqua, zucchero, cacao e cioccolato fondente che bolle a 100°. Per la glassa bianca, invece, si utilizza fondente di zucchero al limone.
La confezione mista permette di assaggiare tutti e tre i gusti.
Conservare in luogo fresco e asciutto
MOSTACCIUOLI RIPIENI NERI – MOSTACCIUOLI RIPIENI BIANCHI
uova
zucchero
tuorli
farina 00
armelline dolci pelate
mandorle
cacao
burro di cacao
bicarbonato di ammonio
aromi naturali
Allergeni:
uova, zucchero, tuorli, farina 00, armelline dolci pelate, mandorle
MOSTACCIUOLI AL MOSTO COTTO con mandorle
farina
zucchero
mosto cotto (succo di uva cotto)
mandorle
cacao
cioccolato
bicarbonato di ammonio
Allergeni:
farina, mandorle
per 100 gr.
Valore energetico
Kcal 400;
Proteine
5,3 g.
Carboidrati
79,8 g. di cui zuccheri 78,8 g.
Grassi totali
6,7 g. di cui saturi 2,6 g.
Sale: 0,1 g.