I mostacciuoli sono un dolce della tradizione scannese, ricco e squisito, che ancora oggi viene fatto come una volta, rigorosamente a mano, uno ad uno. Si può gustare in tre varianti differenti: la versione tradizionale è quella dove gli ingredienti base sono il mosto cotto, da cui deriva il nome “mostacciuolo”, e le mandorle intere. Le altre due versioni, più recenti, sono il mostacciuolo nero ripieno e il mostacciuolo bianco ripieno. La base è un pan di spagna montato interamente a mano, a cui si unisce una crema di mandorle come farcia. Dopo la fase della cottura, i mostacciuoli vengono pennellati a mano con una ghiaccia di acqua, zucchero, cacao e cioccolato fondente che bolle a 100°. Per la glassa bianca, invece, si utilizza fondente di zucchero al limone. La confezione mista permette di assaggiare tutti e tre i gusti.